澳门特色美食
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

广式月饼裂纹、皱纹是什么原因?

2022-06-08 16:49:46

广式月饼裂纹、皱纹


1、面粉筋度高或面粉起筋增大收缩力,饼皮变硬,受热膨胀而广式月饼产生裂纹、皱纹。


解决方法:控制好饼皮面筋,不要让面筋太强,延展性好即可。


广式月饼生产


2、面团或饼胚放置时间长,水分挥发,饼皮变硬,导致烘烤后广式月饼有裂纹。


解决方法:预算好生产时间。


3、饼皮接缝错放在表面或侧腰,受热时接合缝变成广式月饼裂纹。


解决方法:接缝放在广式月饼的底部。


(本网站部分素材来自网络,如果本网站展示信息侵犯媒体或个人的知识产权或其他合法权益,请及时通知我们,我们立即予以删除。)


标签

Z近浏览:

联系方式

0750-8227888

公司:御德(江门)食品有限公司

地址:江门市蓬江区建达南路8号4幢首层吕记饼家

淘宝二维码

微官网

精品高朝久久久久9999,精品国产v无码大片在线观看,精品国产不卡一区二区三区,精品国产不卡在线观看免费